Режим питания

Горячее питание
Режим питания

Режим питания

В ДОУ организовано 4-разовое питание:

Завтрак
Обед
Полдник
Ужин

Питание является одним из важнейших факторов, определяющим здоровье детей, способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде. В ДОУ разработано и утверждено 10-дневное меню, включающее разнообразные блюда.

10 - дневное меню для питания детей 1-3 года в дошкольном образовательном учреждении

10 - дневное меню для питания детей 3-7 лет в дошкольном образовательном учреждении

Питание осущестляется, согласно 10-дневному меню, разработанному на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания. Меню согласовано с органами Роспотребнадзора. Приготовление пищи осуществляется в соответствии с технологическими картами.Под правильно сбалансированным питанием понимается питание, полностью отвечающее возрастным физиологическим потребностям детского организма в основных пищевых веществах и энергии. Большое значение имеет правильная организация питания детей в ДОУ.

Замена продуктов питания производится путем исключения продуктов, вызывающих аллергическую реакцию.

Замена производится по предоставлению справки от врача и заявления от родителя (законного представителя).

Презентация Роль здорового питания в формировании здорового образа жизни

Какие виды продуктов ограничены и запрещены в питании детей

Медицинский персонал дошкольного образовательного учреждения:

Бобылева Наталия Владиславовна – старшая медицинская сестра высшей категории.

Бабурина Ирина Юрьевна – медицинская сестра по питанию первой категории.

Старшая медсестра детского сада осуществляет постоянный контроль за качеством питания разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания. Также активно работает комиссия по питанию.

Медицинский персонал ежедневно осуществляет контроль за:

- режимом питания;

- качеством поступающих продуктов, транспортировкой, условиями хранения, соблюдением сроков реализации;

- за технологией приготовления блюд;

- качеством готовых блюд и правилами их выдачи;

- соблюдением санитарно-гигиенических и противоэпидемических режимов на пищеблоке и в группах;

- химическим составом и калорийностью рациона;

- соблюдением правил личной гигиены.

Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи.

В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, правил личной гигиены. Результатом является отсутствие случаев отравлений у детей.

В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной и эмоциональной обстановки в группах; обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи.

Будем здоровы

В нашем дошкольном учреждении есть примерное меню, рассчитанное не менее чем на 10 дней, с учетом рекомендуемых среднесуточных норм питания в ДОУ для двух возрастных категорий: для детей с 1 года до 3 лет и для детей от 3 до 7 лет.

При составлении меню и расчетов калорийности соблюдается оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), которое должно составлять 1:1:4 соответственно. При составлении меню учитываются территориальные особенности питания и состояние здоровья детей.

Примерное меню содержит информацию о количественном составе основных пищевых веществ и энергии по каждому блюду, приему пищи, за каждый день и в целом за период его реализации. Обязательно приводят ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном цикличном меню, соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в смежные дни.

Ежедневно в меню включены: молоко, кисломолочные напитки, сметана, мясо, картофель, овощи, фрукты, хлеб, крупы, сливочное и растительное масло, сахар, соль. Остальные продукты (творог, рыбу, сыр, яйцо и другие) – 2 – 3 раза в неделю.

В течение двух недель ребенок получает все продукты в полном объеме в соответствии с установленными нормами.

На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста.

На каждое блюдо заведена технологическая карта. Для детей разного возраста соблюдаются объемы порций приготавливаемых блюд.

Необходимые расчеты и оценку использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов проводят 1 раз в десять дней. По результатам оценки, при необходимости, проводят коррекцию питания в течение следующей недели (декады).

Подсчет энергетической ценности полученного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) проводят ежемесячно.

Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню.

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией в составе повара, представителя администрации ДОУ, медицинского работника.

Результаты контроля регистрируются в журнале.

Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню.

Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции. Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда – в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры, третьи и прочие блюда – не менее 100 г. Пробу отбирают стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися крышками (гарниры и салаты – в отдельную посуду) и сохраняют в течение не менее 48 часов при температуре +2 – +6 °C в отдельном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике для молочных продуктов, гастрономии. Посуду с пробами маркируют с указанием приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляет ответственное лицо, прошедшее инструктаж.

ПИТЬЕВОЙ РЕЖИМ В ДОУ

Питьевой режим в детском саду проводится в соответствии с требованиями СанПиН 2.3\2.4.3590-20.

В детском саду организован питьевой режим, обеспечивающий безопасность качества питьевой воды, которая отвечает требованиям санитарных правил:

1. Питьевой режим в ДОУ организован с использованием кипяченой водыпри условии ее хранения не более 3-х часов.

2. Питьевая вода должна быть доступна воспитанникам в течение всего времени нахождения в ДОУ.

3. Температура питьевой воды, даваемой ребенку, 18-20 С.

4. Кипячение осуществляется на пищеблоке в специально отведенной емкости.

5. Обработка емкости для хранения кипяченой воды осуществляется ежедневно в конце рабочего дня.

6. Обработка емкости – кувшина (пропаривание перед утренней подачей воды) осуществляется младшим воспитателем.

7. Набор воды в бак, выдача на группы осуществляется поваром.

8. Набирают в емкость для хранения кипяченой воды за 30-40 минут до раздачи.

9. Организация питьевого режима, соблюдение графика набора воды в бак, выдача на группы контролируется ежедневно шеф поваром и медицинской сестрой.

Кипяченая вода выдается с пищеблока строго 4 раза в день:

*7.20-7.30 час., воспитателям

*10.00-11.00 час., помощникам воспитателя (в зависимости от возраста воспитанников)

*13.00-13.20 час., помощникам воспитателя

*15.00-16.00 час., помощникам воспитателя.

ПРИМЕРНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ОБЪЕМЫ ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Наименование блюд	Вес (масса) в граммах
Наименование блюд	от 1 года до 3-х лет	от 3-х до 7-ми лет
Завтрак
Каша, овощное блюдо	120 – 200	200 – 250
Яичное блюдо	40 – 80	80 – 100
Творожное блюдо	70 – 120	120 – 150
мясное, рыбное блюдо	50 – 70	70 – 80
Салат овощной	30 – 45	60
Напиток (какао, чай, молоко и т.п.)	150 – 180	180 – 200
Обед
Салат, закуска	30 – 45	60
Первое блюдо	150 – 200	250
Блюдо из мяса, рыбы, птицы	50 – 70	70 – 80
Гарнир	100 – 150	150 – 180
Третье блюдо (напиток)	150 – 180	180 – 200
Полдник
Кефир, молоко	150 – 180	180 – 200
Булочка, выпечка (печенье, вафли)	50 – 70	70 – 80
Блюдо из творога, круп, овощей	80 – 150	150 – 180
Свежие фрукты	40 – 75	75 – 100
Ужин
Овощное блюдо, каша	120 – 200	200 – 250
творожное блюдо	70 – 120	120 – 150
Напиток	150 – 180	180 – 200
Свежие фрукты	40 – 75	75 – 100
Хлеб на весь день:
пшеничный	50 – 70	110
ржаной	20 – 30	60